Ve své stravě bychom měli preferovat komplexní sacharidy před jednoduchými cukry — obzvlášť před průmyslově vysoce zpracovanými potravinami s přidaným cukrem. Komplexními sacharidy bychom měli hradit asi 75 % celkového příjmu sacharidů.
Berte to jako s palivem do auta. Když natankujete kvalitní naftu, auto pojede lépe a vydrží delší dobu. Když natankujete nekvalitní palivo, může se porouchat a daleko s ním nedojedete.
Glykemický index
GI je údaj o rychlosti, s jakou potravina zvýší krevní cukr. Jednoduché cukry mají vysoký GI, což znamená, že hladinu krevního cukru zvedají rychle.
- Vysoký GI (nad 70): sušenky, bonbóny, hranolky, instantní kaše, meloun, pečené brambory
- Střední GI (50–70): celozrnné pečivo, žitný chléb, vařené brambory, banány, rýže, těstoviny
- Nízký GI: zelenina, houby, luštěniny, ořechy, mléčné výrobky, většina ovoce
Ovoce, mléčných výrobků a pečiva se přitom obávat nemusíme. Tam je spolu s cukrem vázáno mnoho dalších prospěšných látek — vitaminů, vlákniny, tuků i minerálních látek.